沧州运河地区美食丰富，以下是一份必吃清单及攻略：
- 沧州火锅鸡：本地招牌菜，鸡肉鲜嫩，麻辣入味，推荐老字号店铺如‘李记火锅鸡’。
- 驴肉火烧：外酥里嫩，肉质香醇，运河边的小摊贩常有新鲜出炉的。
- 运河鱼鲜：利用运河水域特产，如清蒸鲤鱼或红烧鲫鱼，鲜美无比，可在沿河餐馆品尝。
- 沧州羊肠子：传统小吃，口感独特，搭配本地调料，风味十足。
- 油炸糕：甜而不腻，作为甜点或零食，适合边走边吃。
建议清晨前往运河市场体验当地早餐文化，中午选择河边餐馆享用正餐，晚上则可探索夜市小吃。注意选择卫生条件好的店铺，并提前查看营业时间以避免错过。